Gehen Sie mit mir auf Weinerkundungstour im facettenreichen Portugal! Wir starten im kühlen, frischen Vinho Verde im Norden des Landes, probieren dann autochthone Rebsorten und trinken Klassiker aus dem berühmten Douro-Tal, bevor wir unterschiedliche Portwein-Stile vergleichen. Außerdem verkosten wir einen alkoholverstärkten und gereiften Wein von der zu Portugal gehörenden Insel Madeira. Das ganze wird untermalt mit Fotos von Land und Leuten, Weinbergen und Rebstöcken, Quintas und Winzern, die ich von einer Weinwanderung im Douro-Tal mitbringe.

Es begab sich in den fünziger Jahren, dass der fünfte Kontinent begann, die Weinwelt zu veränderen. Weine eines neuen Stils begeisterten die Genießer in aller Welt. Dunkle mächtige Rote, weiche harmonische Weißweine, neue Vinifikationsmethoden. Australien hat viel zur heutigen Qualität der Weine beigetragen. In den siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts erschien dann ein weiteres hochambitioniertes Weinland auf der Weltweinkarte, Neuseeland. Kristallklare Sauvignon blancs mit expressiver Frucht, Pinot Noirs, die keinen Burgunder fürchten müssen. Ein kleines Weinbauland mit großartigen Weinen. Georg Schesser, langjähriger Weindozent und Weinhändler, hält Sydney für eine der lebenswertesten Städte der Welt und und betrachtet Neuseeland als eines der schönsten Länder der Welt. Mit acht Weinen ergründet er mit Ihnen das Geheimnis des australischen und neuseeländischen Weinbaus und Weinmachens.

Mit diesem Seminar werden Sie in ersten Schritten an die faszinierende Welt des Weins herangeführt. Sie erwerben das nötige Grundwissen, um beim Thema Wein qualifiziert mitreden zu können. Erfahren Sie Grundlegendes über Weinanbau und Kellertechnik und lernen Sie die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete kennen! Dazu erhalten Sie Tipps zu Einkauf, Lagerung und Essensbegleitung. Natürlich bleibt es nicht nur bei der Theorie. Sie verkosten Weiß-, Rosé- und Rotweine aus wichtigen Anbaugebieten Europas.

Verjus ist französisch und bedeutet "grüner Saft". Dieser Saft aus unreifen Trauben ist eine alte, fast vergessenen Alternative für Essig oder Zitronensaft, die vor einigen Jahren wieder endeckt wurde und vor allem in der Sterneküche eine Renaissance erfährt. Der große Vorteil gegenüber Essig: Verjus hat einen sehr geringen Histamin Gehalt und ist durch den Einsatz verschiedener Reben extrem vielfältig. Wir verkosten einige dieser aromatisch interessanten Säfte und erproben ihre Einsatzfähigkeiten bei einigen Gerichten und auch Mix-Getränken.

Wer gerne Wein genießt, aber - aus welchem Grund auch immer – keinen Alkohol zu sich nehmen möchte, findet mittlerweile ein stetig wachsendes Angebot. Dieses ist aber bei weitem noch nicht so groß wie bei Bier, wo bereits über 10% alkoholfrei verkauft wird. Alkoholfreie Weine haben keinen so guten Ruf. Zurecht oder zu Unrecht? Das wollen wir gemeinsam erforschen! Von entalkoholisierten Weinen bis zu weinähnlichen Getränken reicht die Palette, die wir verkosten werden. Das Weinseminar der MVHS, wo Sie auch mit dem Auto zum Kurs kommen können!

Freuen Sie sich auf ein Feuerwerk für Ihren Gaumen! Bei dieser einmaligen Verkostung werden Ihnen verschiedene gestärkte Weine, wie Portweine, Banyuls, Maury vorgestellt, sowohl junge, als auch sehr alte Jahrgänge. Als Krönung dieser edlen Tropfen verkosten wir dazu die passenden feinen Käsesorten aus Frankreich und zartschmelzende Schokoladen eines renommierten regionalen Herstellers. Entdecken Sie neue Genussmomente, die Ihnen lange in Erinnerung bleiben werden!

Wein und Schokolade können beide auf eine lange Tradition und Kultur zurückblicken. Sie enthalten eine Vielzahl von Aromen, die sich harmonisch ergänzen oder auch in spannenden Kontrast treten können. Aber auch im Anbau von Wein und Kakao gibt es Parallelen: Herausforderungen sind der Einsatz von Pestiziden, das Auslaugen der Böden und die Arbeitsbedingungen. Tauchen Sie tiefer ein in diese Welt aus Harmonie und Kontrasten und verkosten Sie acht verschiedene Weine und acht Premiumschokoladen aus biologischem Anbau und fairem Handel.

Spannende Kurzkrimis und dazu jeweils den passenden Wein; Hörvergnügen und Weingenuss, simultan am gleichen (Tat-)Ort des Geschehens erlebt: Heinz Peter, Weindozent und Sprecher in Hörfunk und TV, präsentiert eine "Auslese" seiner Lieblingskrimis. Kurzgeschichten von mörderischen Winzern, tödlichen Kellermeistern, eifersüchtigen oder sonst auf Rache sinnenden Mitmenschen aus der weiten Welt des Weins. Dazu werden jene Weine ausgeschenkt, die in den diversen Geschichten eine wichtige Rolle spielen. Sachdienliche Informationen zu den Weinen runden diesen mörderischen Abend ab.

Ein köstlicher Käse und dazu das perfekt passende Glas Wein – das ist ein Genuss! Aber welcher Wein harmoniert tatsächlich mit welchem Käse? Um eine genussvolle Allianz zu erzeugen, werden wir ein wenig genauer hinschmecken und verschiedene Käsesorten und Weine kombinieren. Dabei schrecken wir auch vor Abenteuern nicht zurück. Probieren Sie unterschiedliche Wein-Käse-Kombinationen und finden Sie Ihr persönliches Dream-Team.

Wir zaubern ein vegetarisches Festtagsmenü mit 4 Gängen. Zum Aperitif genießen wir einen Schaumwein aus der Franciacorta mit selbstgebackener Foccacia. Die Vorspeise ist ein Maronenschschaumsüppchen mit schwarzen Trüffelöl und ein dazu passender herausragender Cremant. Der vegane Hackbraten mit Knödel und Blaukraut ist unsere Hauptspeise dazu ein gereifter deutscher Rieslingsekt. zum Schluss kitzeln wir unsere Geschmacksnerven mit einem lauwarmen Schokoladentörtchen mit Beeren. Ein Champagner demi sec passt dazu perfekt. Bitte mitbringen: kleine Vorratsdose und evtl. Schürze

Nichts prägt den Geschmack von Weinen so sehr wie ihr einzigartiges Terroir. Deshalb begab sich Sommelier und Reisejournalist Jörg Bornmann auf eine Reise zu vulkanischen Anbaugebieten. Seine Erkundungen führten ihn unter anderem zum deutschen Kaiserstuhl, in das "Vulkanland Steiermark" in die italienische Region Venetien, zu den Weinbergen des Soave, den sizilianischen Anbaugebieten am Ätna sowie zu den Reben der griechischen Insel Santorin. Erschmecken Sie, wie dieser einzigartige Boden den Charakter und die Vielfalt dieser Weine beeinflusst.

Wein und Käse sind eine nahezu perfekte Kombination. Aber nicht jeder Käse passt zu jedem Wein. Finden Sie die besten Kombinationen selbst heraus und probieren Sie zehn AOC-Spitzenkäse direkt vom Affineur und dazu je zwei französische Weine im Vergleich. Erfahren Sie beim Verkosten von Käse und Wein außerdem mehr über die Herstellung der verschiedenen Käsesorten, Einkauf und Aufbewahrung sowie über die Kunst, die ideale Käseplatte zusammenzustellen.

Gönnen Sie sich in der oft hektischen vorweihnachtlichen Zeit einige ruhige Stunden mit netten Leuten und tollen Weinen. An diesem Tag wird die gesamte Weinpalette auf hohem Niveau probiert: Weißwein, Rotwein, Dessertwein und Portwein. Sie werden etwa zehn bis zwölf Weine unter genauer Anleitung verkosten, die wichtigsten Hintergründe zu den Weinen, den Erzeugern und den Regionen erfahren und bekommen Anregungen für Ihre Feiertagsweine oder für spätere Anlässe. Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

Warum sollte ich Bio-Wein kaufen? Schmecken die überhaupt so gut, wie konventionell erzeugte Weine? Ist Nachhaltigkeit nur ein Verkaufargument, oder steckt da doch mehr dahinter? Sommelier Jörg Bornmann klärt Sie über die Bedeutung von biodynamisch, organisch, Piwi, Naturwein und einigen weiteren Begriffe aus der Bio-Weinwelt auf. Sie erfahren welchen Einfluss der Öko-Weinbau auf Umwelt, Winzer und den Geschmack im Endprodukt hat. Letzte Vorbehalte können Sie bei der Verkostung einiger besonderer Tropfen aus biologischer Erzeugung abbauen. Dafür hat Jörg Bornmann sich auf der Vinitaly in Verona, auf der Slow Wine Fair in Bologna, beim Südtiroler "Biodynamik Papst" Alois Lageder und vielen anderen Weinveranstaltung und Winzern umgeschaut und bringt diverse Weine mit, um zu zeigen welch tolle Tropfen nachhaltig erzeugt werden.

Dieses Weinseminar ist so etwas wie der Weinstammtisch im Einstein 28. Er wird jedes Semester angeboten und Sie können die Inhalte mitbestimmen. Natürlich können Sie bei dieser Verkostung auch einfach nur dabei sein und genießen, ganz nach Ihrem Geschmack. Die von den Teilnehmenden vorgeschlagenen Themen werden vom Dozenten vorbereitet und aufgearbeitet. Die Weine, die gemeinsam verkostet werden, stammen entweder von Teilnehmenden oder werden vom Dozenten passend zu den Themen organisiert. Aktuelle Entwicklungen in der Weinwelt kommen nie zu kurz!

Sie lieben Käsekuchen? Dann probieren Sie doch mal diese ungewöhnlichen Varianten, süß und herzhaft! Dazu verkosten wir hochwertige Weine, die passend zu den Aromen der Kuchen abgestimmt sind. Gewohnt süß kommt der Burnt Basque Cheesecake daher, der absichtlich "verbrannte " Kult-Käsekuchen aus dem Baskenland. Wir genießen ihn mit einem spritzigen Cava aus Katalonien. Der Tex Mex Cheesecake ist pikant und wird mit einer saftigen Cuvée aus Spanien serviert. Die deftigen Feta Kürbis Calzoni- Käsekuchen Häppchen munden uns mit einem feinen Riesling von der Mosel. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze, kleine Aufbewahrungsbehälter;

Reisen Sie mit in die K.u.k-Zeiten und verkosten Sie ländertypische Rebsorten aus Niederösterreich und vom Plattensee, Blaufränkisch aus dem Burgenland und Kekfrankos aus Ungarn. Vergleichen Sie Weine vom Neusiedler See mit denen vom Plattensee, probieren Sie Weine aus Eger und großartige Rote aus der Top-Region Villany in Süd-Ungarn und natürlich auch den berühmten Süßwein aus Tokaj. Als „Schmankerl“ serviere ich Ihnen hausgemachte ungarische „Pogatscherl“, ein Hefeteiggebäck, das perfekt zu Weinen aus Ungarn passt.

Sie sind (W)Einsteiger und möchten mehr über dieses kommunikative Getränk erfahren? In diesem Seminar werden Ihnen die Grundlagen von der Entstehung des Weins über Zusammenhänge zwischen Weinberg- und Kellerarbeit bis hin zum richtigen Umgang mit Wein vermittelt. Bewusstes Probieren (Aussehen, Geruch, Geschmack) von typischen Weiß- und Rotweinen ergänzt die Informationen zu den wichtigsten Anbaugebieten und Rebsorten. Ein Exkurs ins Weinrecht sorgt für einen besseren Durchblick bei den Weinetiketten und bei Ihrem nächsten Weineinkauf.

Wer gerne österreichischen Wein genießt, denkt wahrscheinlich zuerst an Grüner Veltliner und Zweigelt. Gleichzeitig hat der Weinbau unseres Nachbarlandes noch viel mehr zu bieten! Über 40 Reben sind derzeit in Österreich zugelassen. Dazu kommen noch viele Versuchsanbauten und historische Überbleibsel, die eine Reise durch das Weinland Österreich so spannend machen. Lernen Sie mehr über diese seltene Weine aus zum Teil autochthonen Reben abseits des Mainstreams!

Robert M. Parker ist der weltweit wichtigste Weinkritiker und seine Bewertungen sind für viele Weintrinker*innen die Bibel des Weinverstandes und für die Händler*innen der Maßstab für die Preisgestaltung. Die maximale Punktzahl für Weine ist 100 mit einer Preisklasse ab etwa 250 Euro. Wen reizt es da nicht, einen solchen Wein einmal zu probieren? In diesem Seminar ist ein entsprechender Wein als absolutes Highlight dabei. Verkosten Sie diesen und etwa zehn andere hochwertige Weine in einer Blinddegustation mit genauen Informationen zu Geruch, Geschmack sowie Qualität.

Lassen Sie sich von einem waschechten Franzosen - dem Koch Jean de Rocher - in die Geheimnisse französischer Drei-Sterne-Küche einweihen. Sie kochen Originalrezepte wie z.B. von Paul Bocuse ein Poulet aux Morilles mit Gratin dauphinois und eine Suppe von Pierre Gagnaire. Jeder Gang wird von einem, speziell auf das Gericht abgestimmten Wein begleitet. Den Abschluss bildet eine Käseplatte mit französischem Brot und eine Cassis-Maronen-Creme. Für Teilnehmende mit Kocherfahrung. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Das Temperament, der Tango und die unvergleichliche Küche Lateinamerikas finden ihr Pendant in seinen Weinen! Wir vergleichen Wein-Spezialitäten aus Chile wie Sauvignon Blanc und Chardonnay oder Carmenere und Cabernet Sauvignon mit den argentinischen Besonderheiten Torrontes eher aus dem Norden des Landes und Malbec aus der Region Mendoza. Auch darf die tanninhaltige Rebsorte Tannat aus Uruguay nicht fehlen. Küren Sie Ihren individuellen Südamerika-Liebling.

Die blaue Stunde ist ein magischer Moment. Das Tageswerk ist vollbracht und jetzt ist Zeit loszulassen und zu entspannen. In den Büros wird es ruhiger, auf den Straßen betriebsamer. Mancherorts ist in den Straßen Musik zu hören, man denkt an die Ferne, betrachtet die untergehende Sonne und wünscht sich nichts mehr als einen kühlen Drink, begleitet von kleinen unkomplizierten Gerichten. In vielen Ländern unserer Erde gehört dieses kulinarische Glück längst zum Alltag! Lassen Sie sich inspirieren und vielleicht gehört die blaue Stunde schon bald zu Ihren liebgewonnenen täglichen Ritualen. Uns würd´s freuen! Wir machen weiter mit Österreich ….. ein handgerüttelter Schaumwein aus dem Hause Bründlmayer, dazu verschiedene kreative Schnittchen, grüner Veltliner und Sauvignon Blanc …..dazu eine Heurigenplatte vom Feinsten und das altbekannte und beliebte Wiener Schnitzel in Miniatur mit Kartoffelsalat. Fehlen darf natürlich auch nicht die Bosna, eine köstliche Bratwurst, kombiniert mit Rotwein, Blaufränkisch und Zweigelt. Wir lieben es traditionell. Prost und Einen Guten (Appetit). Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.

Einer der klangvollsten Namen in der Welt des Weins ist nach wie vor „Bordeaux“. Von hier kommen international gefeierte Spitzengewächse wie „Château Pétrus“, „Château Lafite“ oder „Château d’Yquem“. Doch was macht dieses herausragende Weinbaugebiet so einzigartig? Wir gehen in diesem Seminar der Geschichte, den Terroir-Unterschieden sowie den Besonderheiten dieser Ausnahmeregion nach, und verkosten Bordeaux-Weine verschiedener Stilistik und Preislagen – vom gefälligen Alltagswein bis zum edlen Grand Cru Classé.

Französische Weine und Käse stellen in der Regel eine harmonische Kombination dar und damit dieser Genuss in Zukunft kein Zufall mehr ist, lernen Sie in diesem Seminar verschiedene köstliche Verbindungen und Alternativen kennen. In lockerer Runde verkosten Sie klassische Weiß- und Rotweine sowie trockene bis edelsüße Weine zu feinen passenden Käsesorten wie Camembert oder Roquefort. Lassen Sie sich auf die Vielfalt des Genusses ein und erleben Sie einen entspannten Tag.

Die Rebsorte ist einer der Grundfaktoren für Geschmack und Vielfalt unserer Weine. Um einen Wein zu finden, der uns schmeckt, hilft es, sich an der verwendeten Traube zu orientieren. Cabernet-Sauvignon , Primitivo und Tempranillo sind drei Rebsorten, die besonders beliebte Rotweine hervorbringen. Wir nehmen uns je einen Stunde Zeit, um drei spannenden Weine aus jeder Rebsorte zu erforschen und zu verkosten. Sie erhalten auch das nötige theoretische Hintergrundwissen über die Herkunft der Weine und geschmacklichen Unterschiede.