Fermentieren, Blanchieren, Marinieren sind die drei wichtigsten Zubereitungsarten der koreanischen Küche. Um zu lernen, beste Zutaten, wie frisches Gemüse, Tofu, Fleisch und Fisch in köstliche authentische Gerichte zu verwandeln, braucht es Zeit und Übung! Darum treffen wir uns jeden Monat einmal um unsere Kochtechniken zu verfeinern, unser Wissen um die koreanische Kultur und Küche zu vertiefen und nicht zuletzt, um diese ebenso gesunden, wie schmackhaften Gerichte miteinander zu genießen. Für Korea-Fans und die, die es noch werden wollen! Sie erhalten eingehende Informationen und praktische Anleitung bei der Verwendung der typischen Würzmitteln der koreanischen Küche wie Sojapaste, Chilipulver, Knoblauch und geröstetem Sesam. Wir stellen verschiedene Kimchi- Fermente her z.B. aus Chinakohl, Rettich oder Gurken. Sie lernen an den einzelnen Kursterminen immer mehrere Gerichte kennen, die im Schwierigkeitsgrad aufeinander aufbauen. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Vorratsdosen und Schürze.

Sushi ist so vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das nächste Partybüffet. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten. Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Herausforderungen, wie Sushi-Wraps oder Sushi im Reispapier, auf Sie. Ob Fisch, Fleisch oder auch vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und probieren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Koreanisches Sushi (Gimbap) wurden von Japan beeinflusst, hat aber seine ganz eigenen Rezepte entwickelt. Es steht nicht roher Fisch im Mittelpunkt, als vielmehr eine Vielfalt an verschiedenen Füllungen aus Gemüse. Fleisch und Kräuter ergänzen und verfeinern den Geschmack. Lernen Sie die Herstellung von Gimbap und auch Tempura als praktisches, abwechslungsreiches und gesundes Essen für Picknick oder Büro. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Mit preiswerten Grundzutaten und günstigem, saisonalen und regionalem Einkauf kochen Sie frisch, gesund und schonen Ihr Budget. Mit durchdachten Rezeptideen, die alles sinnvoll verwerten ("from leaf to root") holen Sie noch mehr aus Ihren wertvollen Lebensmitteln heraus! Zusammen kochen wir aromatische, ausgewogene Gerichte, aus Bio-Lebensmitteln, die sich gut variieren, einfrieren oder weiterverarbeiten lassen ("meal prep"). Aber natürlich werden wir sie erst einmal in gemütlicher Runde probieren! Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsbehälter;

Die koreanische Tempelküche ist eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund und ästhetisch ansprechend. Die Küche ist geprägt von den buddhistischen Prinzipien des Mitgefühls und des Verzichts auf Fleisch und tierische Produkte. Zudem werden häufig fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sojaprodukten wie Tofu und Tempeh verwendet. Die koreanische Küche ist bekannt für ihre große Auswahl an Gemüsearten und den Versuch, jede Mahlzeit so bunt und abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Die vietnamesische Küche ist leicht, bekömmlich und verwendet viel Gemüse, tropische Zutaten und frische Kräuter. Die Kunst, Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter zu kombinieren, macht das Kochen und Essen jeden Tag zu einer Sinnesfreude und einem ästhetischen Ereignis. Sie lernen authentische, beliebte und saisonale Gerichte zuzubereiten, die Sie zu Hause einfach selbst nachkochen können. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Mit preiswerten Grundzutaten und günstigem, saisonalen und regionalem Einkauf kochen Sie frisch, gesund und schonen Ihr Budget. Mit durchdachten Rezeptideen, die alles sinnvoll verwerten "from leaf to root" vermeiden Sie teure Abfälle. Zusammen kochen wir aromatische, ausgewogene Gerichte aus Bio-Lebensmitteln, die wir in gemütlicher Runde verkosten. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Die asiatische Küche - allen voran die thailändische Küche, ist bekannt für ihre leichten, bekömmlichen und schmackhaften Gerichte. Zudem sind viele Gerichte traditionell ganz ohne Fleisch und Fisch. Genießen Sie den Duft exotischer Gewürze und den Geschmack aromatischer Gerichte. Wir bereiten Frühlingsrollen, thailändische Spinatsuppe, grünes Gemüsecurry, Tofu-Teigtaschen, Thai-Wokgemüse und einiges mehr zu. Als süßen Abschluss gibt es Mango-Sticky-Rice (Klebreis mit Mango). Zutaten aus biologischem Anbau, ausgenommen der original Thai-Zutaten. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Hongkong, die Hauptstadt des Essens, überrascht mit Vielfalt und Spezialitäten. Möchten Sie die Küche Hongkongs bei Ihrem nächsten Kochkurs kennen lernen? Die Küche Hongkongs ist hauptsächlich von der kantonesischen Küche beeinflusst, die aus der chinesischen Provinz Guangdong stammt. Es gibt aber auch Einflüsse aus der europäischen, koreanischen, südasiatischen und japanischen Küche. Hongkong ist bekannt dafür, eines der besten Reiseziele der Welt mit interessanten Gerichten, Desserts und Getränken zu sein. In diesem Kurs erhalten Sie auch einige Tipps für Ihre nächste Reise nach Hongkong. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Genießen Sie den Duft exotischer Gewürze und den Geschmack von Thailands Garküchen und bekommen Sie einen ersten Einblick in diese Kochkultur, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch kalorienarm, gesund und frisch ist. Wir kochen einfache Gerichte, die mit Currypasten oder Sojasaucen würzig und scharf oder von der Kokosmilch harmonisch abgemildert werden, wie thailändische Spinatsuppe, grünes Thai-Curry mit Perl-Auberginen, feurigen Papaya-Salat und vieles mehr, die sich auch zu Hause leicht nachkochen lassen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Koreanisches Sushi (Gimbap) wurde von Japan beeinflusst, hat aber seine ganz eigenen Rezepte entwickelt. Es steht nicht roher Fisch im Mittelpunkt, als vielmehr eine Vielfalt an verschiedenen Füllungen aus Gemüse. Fleisch und Kräuter ergänzen und verfeinern den Geschmack. Lernen Sie die Herstellung von Gimbap und auch Tempura als praktisches, abwechslungsreiches und gesundes Essen für Picknick oder Büro. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Für die Gerichte aus der Metropole Saigon im Süden Vietnams sind frische, grüne Kräuter und eine gewisse Schärfe charakteristisch. Wir probieren klassische Rezepte wie knusprige Wantan und Wantan-Suppe, erfrischende Sommerrollen mit Hähnchensate, herzhaften Mangosalat und gebratenes Rindfleisch mit Zitronengras und Peperoni. Zum Abschluss genießen wir eine Kokos-Pannacotta mit Himbeersoße. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Wäre es nicht wunderbar, wenn Sie jeden Tag durch ein gutes Frühstück Ihre Laune und Energie für den Tag steigern könnten? Die 5-Elemente- Küche der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) hilft Ihnen, ein typgerechtes, sättigendes und besonders genussreiches Frühstück zusammen zu stellen. Mit einfachen Tricks und etwas Vorbereitung stehen diese Gerichte morgens ratzfatz auf dem Tisch. Wir bereiten verschiedene herzhafte und süße Frühstücke vor und genießen diese anschließend gemeinsam. Auch auf Unverträglichkeiten können wir im Kurs eingehen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und eine kleine Vorratsdose;

Frisches Gemüse, exotische Zutaten und neuartige Aromen bilden die Basis dieses Kurses. Von Originalrezepten einer kleinen Farm im Norden Thailands, über eine modern interpretierte vietnamesische Küche zu weniger bekannten Perlen der südostasiatischen Cuisine machen wir uns auf eine kulinarische Reise durch Asien. Langweilig wird es hier auf keinen Fall, jedoch gerne scharf. Freuen Sie sich auf viele neue Eindrücke und vegane Geschmacks-Aha-Momente sowie schnelle und einfache Rezepte für einen fleischlosen Speiseplan. Es werden ausschließlich pflanzliche Lebensmittel ökologischer Herkunft verwendet. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

In diesem Kurs lernen Sie die kulinarischen Grundlagen der chinesischen Küche kennen. Es werden verschiedene Zutaten und Gewürze sowie Garmethoden und Darreichungsformen präsentiert und die chinesischen Begriffe dazu erklärt. Außerdem machen wir einen kulinarischen Ausflug zu den Spezialitäten einiger Regionalküchen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Dim Sum sind traditionelle Spezialitäten aus der chinesischen Küche, genauer gesagt aus der kantonesischen. Wörtlich übersetzt heißt Dim Sum etwa "das Herz berühren" und ist weltweit in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Füllungen, Teigvariationen und Zubereitungsmethoden zu finden. In diesem Kurs lernen Sie, wie man den Teig für die Teigtäschchen selbst herstellt, verschiedene Dim Sum füllt und faltet, dünstet, brät, kocht oder frittiert. Außerdem erfahren Sie mehr über die Geschichte und Tradition der chinesischen Dim-Sum-Kultur. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

In Vietnam hat die vegetarische Küche eine lange Tradition, die sich durch eine große Auswahl an Gerichten und die einzigartige Kombination der Zutaten auszeichnet. In diesem Kochkurs lernen Sie, wie vegetarische Köstlichkeiten für Familienessen und große Feste zubereitet werden können. Für Teilnehmende, die gerne Fisch essen, werden neben den vegetarischen Rezepten auch Gerichte mit Fisch, Garnelen und Fischsoße angeboten. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Die Faszination der koreanischen Küche basiert auf jahrtausendealten Traditionen. Kimchi, das koreanische Nationalgericht zum Beispiel gibt es in verschiedensten Variationen bereits seit dreitausend Jahren. Durch schonende Zubereitung der Naturprodukte werden die Vitamine und Nährstoffe und ein Maximum des Geschmacks erhalten. In diesen Kursen zeigen wir Ihnen eine Auswahl der traditionellen Gerichte wie zum Beispiel Bibimbap (Reisgericht mit vielfältigen Zutaten), Kohlrabi-Kimchi (scharf eingelegter Kohlrabi), Kimchi-Pfannkuchen und einige mehr. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Willkommen in Korea! Bibimbap ist ein Gericht, das man in einer Schüssel serviert und das überall im Land gegessen wird. Jeder Haushalt hat dafür sein Geheimrezept. Bibimbap besteht aus mehreren Komponenten wie Reis, Gemüse, Tofu oder Rindfleisch und der berühmten Gochujang Chili-Sauce. Bibimbap ist frisch, gesund, bunt und eignet sich bestens für einen Kochabend mit Freunden. Wir bereiten auch eine vegetarische Variante zu. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Das Land Georgien und seine Küche ist den meisten unbekannt. Dabei besticht die georgische Küche durch Frische, Intensität und Tradition. Sie ist unverfälscht, natürlich und gesund. Die Gerichte sind außergewöhnlich und abwechslungsreich. Zu den typischen Zutaten gehören Fleisch und Fisch ebenso wie reichlich frisches Gemüse, frische Kräuter und viele Gewürze. Freuen Sie sich in diesem Kurs auf einige der beliebtesten und bekanntesten georgischen Gerichte, wie Tschakapuli (Lamm in Estragon- und Kräutersoße), Auberginen mit Walnüssen sowie verschiedene landestypische Vorspeisen. In Kooperation mit der Pasinger Fabrik. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Qigong und die Fünf-Elemente-Ernährung haben ihren Ursprung in der Traditionellen Chinesischen Medizin. Erleben Sie ein erholsames Wochenende im ÖBZ an dem Sie Wissenswertes über die ergänzte Wirkungsweise der Fünf-Elemente-Küche erfahren und das Gelernte beim gemeinsamen Kochen praktisch anwenden. Durch leichte Qigong-Sequenzen, die nach den eigenen Möglichkeiten geübt werden, können Sie entspannen und gestärkt und ausgeglichen zurück in den Alltag gehen. Zeitlicher Ablauf: Freitag: 17:00-20:00 Uhr Theoretische Einführung in die Fünf Elemente Ernährung mit Stephanie Steinegger Samstag: 10-13 Uhr: Fünf Elemente Kochkurs und gemeinsames Essen mit Stephanie Steinegger 14-17 Uhr: Qigong in Theorie und Praxis mit Sigrun Hohl Sonntag: 10-13 Uhr: Qigong in Theorie und Praxis mit Sigrun Hohl

Schottland ist berühmt für seine große Zahl an beeindruckenden Destillerien und seine hervorragenden Single Malt Whiskys. Gleichzeitig gibt es inzwischen auch in anderen Ländern sehr gute und interessante Single Malt Whiskys, die nur darauf warten, von Ihnen entdeckt und degustiert zu werden. Lassen Sie sich vom "Highlanderjoe" im original schottischen Kilt bei einem Erlebnis-Tasting in das Single Malt Whisky-Dreieck Schliersee-Schweden-Schottland entführen und mitreißen. Sie werden vieles über die Historie, den Begriff Whisky und dessen Ursprung, den Herstellungsprozess und den für den finalen so Geschmacks entscheidenden Reifeprozess (finishing) erfahren. Es erwartet Sie eine Präsentation für alle Sinne, mit Bildern der weiten, schottischen Landschaften, Musik und natürlich einer repräsentativen Auswahl an Single Malts, die wir pur, mit Käse, Brot oder Schokolade genießen. Hier kommt garantiert jede und jeder auf den Geschmack und seine Kosten! Mit einer völlig neuen Auswahl an Whiskys, auch für Wiederholungstäter*innen empfohlen!

Besonders die asiatische Küche bietet viele Möglichkeiten für eine vegetarischen Ernährung. In diesem Kurs lernen Sie neben fein abgeschmeckten Gemüse-Gerichten, auch wenig bekannte Gemüsesorten aus Asien kennen. Wir werden einen Fokus die verschiedenen Arten von eiweißhaltigen Lebensmitteln, wie Tofu oder Tempeh liegen und wie sie besonders aromatisch zubereitet werden können. Tofu und Tempeh sind sehr vielseitig und die feste Konsistenz von Tempeh und sein nussiger Geschmack überzeugen auch Nichtvegetarier*innen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Pot Pies sind in England und USA als vielseitiges und doch einfaches Soulfood sehr beliebt. Diese "Kuchen" haben eine herzhafte oder süße Füllung. Sie sind mit einer oft fantasievoll verzierten Teigdecke bedeckt und werden im Ofen knusprig gebacken. Das Grundrezept der Pot Pies ist einfach und kann quasi unendlich variiert werden. Neben Fleischfüllungen probieren wir auch vegetarische oder vegane Variationen aus. Mit Obst, Nüssen oder süßen Cremes wird aus unserem Pot Pie ein besonderes Dessert. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsbehälter;

Sushi ist ausgesprochen vielseitig und die verschiedenen Zutaten wie Wasabi, Nori-Algen, Ume-Su und Umeboshi gelten sogar als besonders gesundheitsfördernd. Nach einer selbst gemachten Miso-Suppe zum Einstieg zeigen wir Ihnen in diesem Kurs, dass sich Sushi auch in der Variante Low-Carb (ohne Kohlenhydrate wie z.B. Reis) oder vegetarisch spannend und super schmackhaft zubereiten lässt! Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Das koreanische Grundnahrungsmittel Kimchi ist längst auch in der westlichen Hemisphäre zum beliebten Superfood avanciert. Lernen Sie die traditionelle Technik der Fermentation verschiedener Gemüsearten zu scharf-säuerlichen Kimchis, so dass Sie in Zukunft auch zu Hause Ihr eigenes köstliches Ferment ansetzen können. Wir versuchen uns an Baechu Kimchi (klassisches Chinakohl-Kimchi), Oi Sobagi (scharfes Gurken-Kimchi) oder Dongchimi (Wasserkimchi mit Radieschen). Außerdem kochen wir Gerichte mit Kimchi, wie Kimchi Jjigae (Kimchi-Eintopf) und Kimchi-Pfannkuchen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen